清明前后吃网红青团,祛湿又散寒,一蒸

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中国美食文化博大精深，不同地区的美食各不相同，不同节日、节气也有着不同的美食，比如冬至吃饺子、元宵节吃元宵、中秋节是月经、端午节吃粽子。那么即将到来的清明节，应该吃什么好呢？不少南方朋友说肯定要吃青团了。青团是南方的一种特色食物，在北方并不常见。清明将至，南方的田边水头，艾草随处可见。此时采摘的艾草，香味清淡幽远，最为鲜嫩。煮软后，捣烂为汁，混合糯米粉，裹上自己爱吃的馅，揉成一个个圆嘟嘟的小团子，这就是清明的特色美食——青团。清明前后吃“网红”青团，祛湿又散寒，一蒸就能吃，不用到店买青团的主要制作原料是艾草，艾草我们都不陌生，在端午节的时候，家家户户都会割艾草回来，挂在门上，据说能辟邪祈福。艾草还能驱寒的功效，平时很多网友们都会用艾草泡脚，可以祛湿散寒，另外有些地区还会用艾草泡澡，可以缓解皮肤瘙痒过敏的症状。而且艾草对于女性朋友来说也特别好，能缓解女性痛经的情况。说了艾草这么好的好处，今天小编跟大家分享一道南方特色美食——青团的制作方法，比街上店里卖的好吃还干净，制作方法还简单，大家一起学学看吧。今天小编教大家制作的是蛋黄肉松馅的青团，这是小编个人比较喜欢吃的，所以今天教给大家。我们准备：艾草、糯米粉、玉米粉、鸭蛋黄、肉松、油适量。我们先处理艾草，第一步将艾草洗净切段，锅中烧水，水开后放入艾草，加入适量的盐，焯水，等水再次煮开后捞出艾草。第二步将捞出的艾草放入冷水中浸泡一会，再次捞出挤干水分，切成碎末。第三步将切好的艾草放入搅拌机中，加入1:1的热水，打成浆糊。第四步将糯米粉和玉米粉倒在一起，搅拌均匀，加入艾青糊糊，一边加一边搅拌，直至成疙瘩状，最后揉成面团备用。我们再来准备内馅，将蛋黄压碎，加入肉松，加入一大勺油，用手抓匀，捏成小圆球备用。我们取面团揉圆、压扁、放入蛋黄馅，包起来搓圆，抹上一层油放在粽叶上。最后把包好的青团放在蒸锅中，大火烧开后转中火蒸15分钟左右就可以了。青团出锅后趁热吃口感最好，外皮软糯有淡淡的艾草香味，蛋黄肉松咸甜可口，好吃到停不下来。青团对于南方人来说一点都不陌生，对于北方人来说，可能不知何物。现在北方地区还有卖的，但是食品安全是一个问题，不如自己在家制作，方法简单，干净卫生，不用再到街上或者是店里买了，好吃到停不下来。想吃其他口味的，还可以把馅料换成豆沙的、芝麻馅的、鲜笋的都可以。在清明到来之际，大家不妨在家自己制作试试。